10款鸡蛋食谱

　　鸡蛋中含有丰富的DHA和卵磷脂等，对神经系统和身体发育有很大的作用，能健脑益智，避免老年人智力衰退，并可改善各个年龄组的记忆力。鸡蛋中含有大量的维生素和矿物质及有高生物价值的蛋白质。对人而言，鸡蛋的蛋白质品质最佳，仅次于母乳。鸡蛋中含有较多的维生素B2，它可以分解和氧化人体内的致癌物质，鸡蛋中的微量元素也都具有防癌的作用。鸡蛋蛋白质对肝脏组织损伤有修复作用，蛋黄中的卵磷脂可促进肝细胞的再生。鸡蛋含有人体需要的几乎所有的营养物质，故被人们称作“理想的营养库”，营养学家称之为“完全蛋白质模式”。

　　黄金蛋糊

　　适合年龄：8个月以上

　　原料：婴儿米粉3匙、鸡蛋1个、温开水适量。

　　做法：

　　将鸡蛋煮熟后，留下蛋黄;用温开水将婴儿米粉冲调好(调的稍微稀一些)，加入蛋黄，用勺子背研碎后调匀即可。

　　日式蒸蛋

　　适合年龄：12个月以上

　　原料：香菇1朵、虾2个、鸡肉丁40克、上汤100毫升、鸡蛋1个、盐0.5克

　　做法：

　　鸡蛋磕入碗中，加入上汤、盐搅匀。

　　香菇泡软后，切成碎丁，虾洗净后，去掉壳、头部和肠线，切成小丁。将鸡丁、香菇丁、虾丁混合后放入碗底，将搅匀的蛋液倒入碗中。用铝箔纸封住碗，在中心刺一个孔，上锅蒸10～15分钟即可。

　　蛋皮菠菜包

　　适合年龄：12个月以上

　　原料：菠菜200克、香菜8根、鸡蛋4个、盐和香油各适量

　　做法：

　　将菠菜洗净后，放入加了盐的沸水里过一下，然后过冷水，控干。利用锅中的热水，将香菜焯一下。

　　将菠菜用盐、香油调好。将鸡蛋加少许盐打散后，在平底锅上煎成4个蛋皮。将拌好的菠菜分别放入蛋皮中，包好，外面用焯好的香菜一横一竖地系好。

　　酸奶蛋羹

　　适合年龄：7～9个月

　　原料： 鸡蛋1个、酸奶一大勺、牛奶，糖适量

　　做法：鸡蛋打散后加入糖、牛奶。上锅蒸成糕状。最后在蛋羹上到上酸奶。中间放一粒樱桃或者小西红柿点缀。

　　水果蛋羹

　　适合年龄：7～9个月

　　原料：鸡蛋、牛奶、哈密瓜(或者香蕉、时令水果，不推荐用苹果太容易氧化)

　　做法：把蛋等蒸熟后，再把哈密瓜磨成泥状撒在蛋羹上。宝宝一般会很爱吃。

　　蛋花藕粉

　　适合年龄：7～9个月

　　原料：鸡蛋、水、藕粉、糖

　　做法：

　　将藕粉加半勺水搅成水淀粉，加水、牛奶搅拌。边煮边搅煮沸后淋上打散了的鸡蛋，边煮边搅。最后放糖。还可以用此方法作杏仁蛋羹，把藕粉换成杏仁糊

　　蛋花汤

　　适合年龄：7～9个月

　　原料：鸡蛋1个、鸡汤或者排骨汤1/2杯

　　做法：鸡汤煮开后，把鸡蛋糊放入沸腾的汤中，即可。

　　鸡蛋饺

　　适合年龄：7～9个月

　　原料：肉末、葱末、鸡蛋

　　做法：

　　把肉末、葱末盐挑成肉馅炒熟或者蒸熟代用。平底锅内加油适量加热，倒入鸡蛋糊，转动锅摊成蛋饼。鸡蛋不要煎得太老了，上面一层快要熟时马上关火。把肉馅放入鸡蛋饼中，包成饺子状。

　　蔬菜蛋卷

　　适合年龄：7～9个月

　　原料：菠菜、鸡蛋

　　做法：

　　把菠菜焯一下，切成末放入鸡蛋中。加入调味料，打匀后放入锅里(锅里放一点点油)，用小火煎至底面熟后，卷起来切片。

　　银鱼蒸蛋

　　适合年龄：12个月以上

　　原料：银鱼50克、鸡蛋3个

　　做法：

　　将银鱼用料酒腌制15分钟后再用清水洗净剁碎备用，将鸡蛋打入碗中打散，调入温开水240毫升;把剁好的银鱼放入鸡蛋中调匀，水开后大火再蒸10分钟即可。

　　提示：银鱼营养极其丰富，富含多种氨基酸，而且脂肪含量非常低，尤其适合脾胃虚弱、食欲不振、小儿疳积、营养不良的人群。

　　怎样鉴别鸡蛋：

　　最简易的方法就是将鸡蛋放入水中，沉入水底的是鲜蛋，而大头朝上、小头朝下、半沉半浮的是陈蛋，臭蛋则直接浮于水面。新鲜的鸡蛋打开后，蛋黄膜不破裂，蛋白与蛋黄界限分明，颜色鲜艳，蛋白浓稠不会散开。变质蛋如黑腐蛋、粘壳或霉变蛋等，不能再食用，变质蛋在灯光照射下暗影多、不透明，打开后有霉味或腐臭味。

　　鸡蛋是人类理想的天然食品，在吃法上也应注意科学。对于老年人来说，吃鸡蛋应以煮、卧、蒸、甩为好，因为煎、炒、炸虽然好吃，但较难以消化。如将鸡蛋加工成咸蛋后，其含钙量会明显增加，可由每百克的55毫克增加到512毫克，约为鲜蛋的10倍，特别适宜于骨质疏松的中老年人食用。还应提醒的是，切莫吃生鸡蛋，有人认为吃生鸡蛋营养好，这种看法是不科学的。

顶一下(0)

踩一下(0)